Receta de pana en escabeche

La pana en escabeche es un plato tradicional de la cocina venezolana que combina sabores ácidos y dulces en una deliciosa mezcla. La pana, también conocida como chayote, es una fruta que se utiliza en muchas preparaciones culinarias en Venezuela. En este plato, se corta la pana en rodajas y se cocina en un escabeche hecho a base de vinagre, azúcar, cebolla, ají dulce y especias. El resultado es un plato lleno de sabor y textura, perfecto para compartir en una comida familiar o entre amigos.

Receta de pana en escabeche:

Ingredientes:
- 2 panas grandes
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 1 ají dulce, cortado en juliana
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír

Instrucciones:
1. Lava las panas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Retira las semillas si las tiene.

2. En una olla grande, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, las hojas de laurel, el comino en polvo y la sal. Lleva la mezcla a hervir y luego reduce el fuego a medio-bajo.

3. Agrega las rodajas de pana a la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún firmes. Retira del fuego y deja enfriar.

4. Mientras tanto, calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande para freír las rodajas de pana. Cuando el aceite esté caliente, añade las rodajas de pana y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retira del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ají dulce y cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

6. Coloca las rodajas de pana fritas en un recipiente y vierte la cebolla y el ají dulce sobre ellas. Luego, vierte el escabeche caliente sobre la pana y deja marinar durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche, en el refrigerador.

7. Sirve la pana en escabeche fría o a temperatura ambiente como acompañamiento de carnes, pollo o pescado. También puedes disfrutarla sola como plato principal.

Balance nutricional:
La pana en escabeche es una opción nutritiva y saludable. La pana es una fruta baja en calorías y grasas, pero rica en fibra, vitamina C y antioxidantes. Además, el escabeche a base de vinagre proporciona beneficios para la digestión y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, es importante tener en cuenta que al freír las rodajas de pana, se añade un poco de grasa a la preparación. Por lo tanto, se recomienda consumir este plato con moderación y acompañarlo de una dieta equilibrada y ejercicio regular.

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