Cómo hacer carato de mango verde venezolano

El carato de mango verde es un plato tradicional de la gastronomía venezolana, especialmente popular en la región de los llanos. Se trata de una preparación sencilla pero deliciosa, que combina el sabor ácido del mango verde con el dulzor de la panela y el toque picante del ají dulce. En esta receta te enseñaremos cómo hacer carato de mango verde para cuatro personas.

Ingredientes:
- 2 mangos verdes
- 1 taza de panela rallada
- 1 taza de agua
- 1 ají dulce picado
- Aceite para freír
- Sal al gusto

Preparación:
1. Pelar los mangos verdes y cortarlos en rodajas finas.
2. En una olla, mezclar la panela rallada con el agua y el ají dulce picado. Llevar a fuego medio y dejar cocinar hasta que la panela se disuelva y se forme un almíbar espeso.
3. Agregar las rodajas de mango al almíbar y dejar cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos, hasta que el mango esté suave y el almíbar se haya espesado aún más.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
5. Calentar el aceite en una sartén y freír las rodajas de mango hasta que estén doradas y crujientes.
6. Escurrir el exceso de aceite con papel absorbente y servir caliente, acompañado de una pizca de sal al gusto.

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¡Listo! Ya tienes tu carato de mango verde venezolano para disfrutar en familia o con amigos. Este plato es perfecto como entrada o como acompañamiento de carnes o pescados. ¡Buen provecho!