Kheer indio, arroz con leche con cardamomo, nueces y pasas

El Kheer es un postre tradicional de la India que se ha convertido en un clásico en la gastronomía de este país. Se trata de un delicioso arroz con leche condimentado con cardamomo, nueces y pasas, que le dan un sabor y textura únicos.

El Kheer es un plato muy popular en las celebraciones y festividades indias, como el Diwali o el Holi. Además, se cree que este postre tiene propiedades afrodisíacas y se suele servir en ocasiones especiales como bodas o aniversarios.

Para preparar el Kheer indio para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 litro de leche entera
- 1/2 taza de arroz basmati
- 1/2 taza de azúcar
- 4-5 vainas de cardamomo
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de pasas

Comienza lavando el arroz basmati y déjalo en remojo durante 30 minutos. Luego, escúrrelo y resérvalo.

En una olla grande, calienta la leche a fuego medio-alto hasta que hierva. Añade el arroz basmati y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina el arroz durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Mientras tanto, machaca las vainas de cardamomo en un mortero hasta obtener un polvo fino. Añade el cardamomo molido y el azúcar al arroz con leche y mezcla bien. Continúa cocinando durante otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el Kheer haya espesado.

Retira la olla del fuego y deja que el Kheer se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir.

Antes de servir, decora el Kheer con las nueces picadas y las pasas. Puedes servirlo frío o a temperatura ambiente, según tu preferencia.

Balance nutricional del Kheer indio:

- Calorías: 250 por porción
- Grasas: 8g
- Carbohidratos: 40g
- Proteínas: 6g
- Calcio: 20% de la ingesta diaria recomendada
- Hierro: 10% de la ingesta diaria recomendada

El Kheer indio es un postre delicioso y nutritivo que combina los sabores dulces del arroz con leche con el aroma y el sabor especiado del cardamomo. Además, las nueces y las pasas añaden un toque de textura y sabor extra. Disfruta de este clásico de la cocina india y sorprende a tus invitados con un postre exótico y delicioso.

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