Rava Upma: sémola salteada con especias indias

El Rava Upma es un plato tradicional de la cocina india que se caracteriza por su sabor especiado y su textura suave y cremosa. Esta receta es muy popular en el sur de la India y se consume tanto en el desayuno como en la cena. El Rava Upma se prepara con sémola de trigo, también conocida como rava, que se saltea con una mezcla de especias y se cocina con verduras y agua. Es un plato versátil que se puede personalizar según los gustos y preferencias de cada persona.

Receta para 4 personas:

Ingredientes:
- 1 taza de sémola de trigo (rava)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 zanahoria, cortada en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 tomate, picado en cubitos
- 2 chiles verdes, picados finamente
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- 2 tazas de agua caliente
- Jugo de limón al gusto
- Hojas de cilantro fresco, picadas (opcional)

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Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y comino y cocínalas hasta que comiencen a crujir y liberar su aroma.

2. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté dorada y translúcida. Luego, agrega la zanahoria, el pimiento verde, el tomate, los chiles verdes y el jengibre rallado. Cocina las verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas.

3. Agrega la sémola de trigo (rava) a la sartén y mézclala bien con las verduras. Cocina la sémola durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorada y fragante.

4. Añade la cúrcuma en polvo y la sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.

5. Vierte el agua caliente sobre la sémola y las verduras. Reduce el fuego a bajo y cocina el Rava Upma durante unos 5-7 minutos, o hasta que la sémola esté cocida y haya absorbido todo el líquido. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.

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6. Retira la sartén del fuego y exprime un poco de jugo de limón sobre el Rava Upma. Mezcla bien para realzar los sabores.

7. Sirve el Rava Upma caliente, espolvoreado con hojas de cilantro fresco picado, si lo deseas.

Balance nutricional del plato:
El Rava Upma es una opción nutritiva y equilibrada para una comida. La sémola de trigo es una buena fuente de carbohidratos y fibra, lo que proporciona energía sostenida y ayuda a mantener la saciedad. Las verduras añaden vitaminas, minerales y antioxidantes al plato. Además, las especias utilizadas, como la cúrcuma, el comino y el jengibre, tienen propiedades antiinflamatorias y digestivas. Sin embargo, es importante tener en cuenta la cantidad de aceite utilizado al cocinar el plato, ya que puede aumentar el contenido calórico. Se recomienda disfrutar el Rava Upma con moderación y acompañarlo con una ensalada o una porción de frutas para obtener una comida completa y equilibrada.

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