Curry de lentejas y calabaza receta sencilla

El curry de lentejas y calabaza es un plato tradicional de la cocina india que se ha popularizado en todo el mundo por su sabor exótico y su fácil preparación. Esta receta es ideal para cuatro personas y es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana y saludable. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:
- 1 taza de lentejas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre rallado
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 lata de tomates pelados
- 1 taza de calabaza pelada y cortada en cubos
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de cilantro fresco picado

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Preparación:
1. Enjuaga las lentejas y déjalas en remojo durante al menos 30 minutos.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que estén dorados.
3. Agrega el curry en polvo, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y cocina por un minuto.
4. Agrega los tomates pelados y la calabaza. Mezcla bien y cocina por unos minutos.
5. Agrega las lentejas y el agua. Mezcla bien y lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Agrega el cilantro fresco picado y mezcla bien.
8. Sirve caliente con arroz basmati o naan.

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¡Buen provecho!