Arroz biryani indio de cordero con especias

El arroz biryani indio de cordero con especias es un plato emblemático de la cocina india. Esta receta combina el sabor intenso de las especias con la suavidad del cordero y la textura del arroz. El biryani es un plato muy popular en la India y se considera un plato festivo, perfecto para ocasiones especiales.

El secreto de este plato está en las especias utilizadas, que le dan su característico sabor y aroma. Entre las especias más comunes se encuentran el comino, el cilantro, el cardamomo, la canela y el clavo de olor. Estas especias se combinan con el cordero y se cocinan lentamente junto con el arroz, lo que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

El arroz biryani indio de cordero con especias es una receta que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. Es un plato lleno de sabores exóticos y aromas deliciosos que transportan a los comensales a la India.

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Receta:

Ingredientes:
- 500 gramos de cordero cortado en trozos
- 2 tazas de arroz basmati
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 pulgadas de jengibre, rallado
- 2 tomates, picados
- 2 chiles verdes, picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 ramita de hojas de menta
- 1 ramita de hojas de cilantro
- Aceite vegetal
- Sal al gusto

Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.
2. Agrega el ajo y el jengibre rallado y cocina por unos minutos más.
3. Añade los tomates picados y los chiles verdes. Cocina hasta que los tomates se ablanden.
4. Agrega la pasta de tomate, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y el garam masala. Cocina por unos minutos para que las especias se mezclen bien.
5. Añade el cordero cortado en trozos y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
6. Lava el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
7. Añade el arroz a la olla y mezcla bien con el cordero y las especias.
8. Agrega suficiente agua para cubrir el arroz y sazona con sal al gusto.
9. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
10. Retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de destapar.
11. Decora con hojas de menta y cilantro fresco antes de servir.

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Balance nutricional:
El arroz biryani indio de cordero con especias es una receta que combina proteínas, carbohidratos y grasas saludables. El cordero aporta proteínas de alta calidad, mientras que el arroz basmati es una fuente de carbohidratos complejos. Las especias utilizadas en esta receta, como el comino y la cúrcuma, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta receta contiene grasas debido al uso de aceite vegetal. Se recomienda consumir con moderación y acompañar con una ensalada o verduras para obtener un equilibrio nutricional adecuado.

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