Rava Dosa: crepes de sémola crujientes de la India

El Rava Dosa es un plato tradicional de la India que consiste en crepes crujientes hechos a base de sémola de trigo. Esta receta es muy popular en el sur de la India y se suele servir como desayuno o cena ligera. Los Rava Dosas son conocidos por su textura crujiente y su sabor ligeramente picante, lo que los convierte en una opción deliciosa y diferente para disfrutar en cualquier momento del día.

Para preparar los Rava Dosas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de sémola de trigo
- 1/2 taza de harina de arroz
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 chile verde, picado finamente
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír

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En un tazón grande, mezcla la sémola de trigo, la harina de arroz y la harina de trigo. Agrega suficiente agua para hacer una masa líquida y sin grumos. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta un poco de aceite vegetal y agrega las semillas de mostaza, comino y cilantro. Cocina a fuego medio hasta que las semillas comiencen a saltar. Luego, agrega la cebolla, el chile verde y el jengibre rallado. Cocina hasta que la cebolla esté dorada y fragante. Retira del fuego y reserva.

Después de reposar, agrega la cúrcuma en polvo y la sal a la masa de sémola. Mezcla bien. Luego, agrega la mezcla de cebolla y especias a la masa y revuelve hasta que esté bien incorporada.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con aceite vegetal. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén y extiéndela en forma circular con la parte posterior de una cuchara. Cocina el Rava Dosa durante unos minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Luego, voltea el crepe y cocina por el otro lado durante otros 2-3 minutos.

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Repite el proceso con el resto de la masa hasta que hayas hecho todos los Rava Dosas.

Sirve los Rava Dosas calientes con chutney de coco o salsa de yogur. También puedes acompañarlos con sambar, una sopa de lentejas típica de la cocina india.

Balance nutricional:
El Rava Dosa es una opción nutritiva y equilibrada, ya que combina la sémola de trigo, que es una buena fuente de carbohidratos y fibra, con las especias y verduras que aportan vitaminas y minerales. Además, al ser cocinado en una sartén antiadherente con poco aceite, es una opción más saludable que otros platos fritos. Sin embargo, es importante tener en cuenta la cantidad de aceite utilizado para freír los crepes, ya que puede aumentar el contenido calórico del plato.

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