Chana Masala: curry de garbanzos indio

El Chana Masala es un delicioso curry de garbanzos originario de la India. Es un plato muy popular en la gastronomía india y se caracteriza por su sabor especiado y picante. El nombre "Chana Masala" proviene de "Chana", que significa garbanzos en hindi, y "Masala", que se refiere a una mezcla de especias.

Este plato es muy versátil y se puede servir como plato principal acompañado de arroz o pan naan, o como guarnición para otros platos indios. Además, es una opción ideal para vegetarianos y veganos, ya que no contiene ningún producto de origen animal.

La receta del Chana Masala es muy sencilla de preparar. A continuación, te detallo los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado
- 2 tomates, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, si te gusta el picante)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Hojas de cilantro fresco, para decorar

Procedimiento:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté dorada y caramelizada.
2. Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocínalos durante unos minutos, hasta que estén fragantes.
3. Agrega los tomates picados y la pasta de tomate a la sartén. Cocina la mezcla hasta que los tomates se hayan deshecho y se haya formado una salsa espesa.
4. Añade las especias: comino en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, garam masala y chile en polvo (si lo deseas). Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Agrega los garbanzos cocidos a la sartén y revuélvelos para que se impregnen de la salsa de especias. Cocina durante unos minutos más, hasta que los garbanzos estén bien calientes.
6. Prueba y ajusta la sazón con sal, si es necesario.
7. Sirve el Chana Masala caliente, decorado con hojas de cilantro fresco. Puedes acompañarlo con arroz basmati o pan naan.

Balance nutricional:
El Chana Masala es una receta muy nutritiva y equilibrada. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Además, las especias utilizadas en este plato, como el comino, el cilantro y la cúrcuma, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el Chana Masala puede ser alto en calorías debido al aceite utilizado en la preparación. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo de una porción adecuada de arroz o pan naan.

En resumen, el Chana Masala es un plato delicioso y saludable que combina sabores intensos y especiados. Es una excelente opción para aquellos que buscan incorporar más legumbres a su dieta y disfrutar de la rica gastronomía india.

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