Biryani de pollo: arroz especiado con pollo

El Biryani de pollo es un plato tradicional de la cocina india que combina arroz especiado con tiernos trozos de pollo. Esta receta es muy popular en la región de Hyderabad, donde se considera un plato festivo y se sirve en ocasiones especiales como bodas y celebraciones religiosas.

El Biryani es conocido por su sabor rico y aromático, gracias a la combinación de especias como el comino, la canela, el clavo de olor y el cardamomo. Estas especias le dan al plato un sabor único y delicioso que te transportará a las calles de la India.

Una curiosidad sobre el Biryani es que existen diferentes variantes en todo el país. Algunas regiones lo preparan con carne de cordero, mientras que otras lo hacen con mariscos o verduras. Sin embargo, la versión de pollo es una de las más populares y apreciadas.

A continuación, te presento la receta para preparar un delicioso Biryani de pollo para cuatro personas:

Ingredientes:
- 2 tazas de arroz basmati
- 500 gramos de pollo cortado en trozos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 tomates, picados en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado
- 2 chiles verdes, picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de yogur natural
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de garam masala
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Hojas de cilantro fresco para decorar

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Instrucciones:
1. Lava el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, remoja el arroz en agua durante 30 minutos y escúrrelo.

2. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.

3. Agrega el ajo, el jengibre y los chiles verdes picados a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los aromas se liberen.

4. Añade los tomates picados y la pasta de tomate a la olla. Cocina hasta que los tomates se ablanden y se forme una pasta espesa.

5. Agrega el pollo cortado en trozos a la olla y mezcla bien con la pasta de tomate. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados.

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6. En un tazón aparte, mezcla el yogur con las especias: cúrcuma, comino molido, cilantro molido y garam masala. Agrega esta mezcla al pollo y revuelve bien para cubrir todos los trozos.

7. Añade el arroz basmati a la olla y mezcla suavemente para combinarlo con el pollo y las especias. Agrega suficiente agua caliente para cubrir el arroz por completo.

8. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el pollo esté tierno.

9. Una vez que el Biryani esté listo, retira la olla del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de destaparla.

10. Sirve el Biryani de pollo caliente, decorado con hojas de cilantro fresco.

Balance nutricional del plato:
El Biryani de pollo es una comida completa y equilibrada, que combina carbohidratos, proteínas y grasas saludables. El arroz basmati proporciona energía a largo plazo, mientras que el pollo es una excelente fuente de proteínas magras. Las especias utilizadas en esta receta, como la cúrcuma y el comino, también tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el Biryani de pollo puede ser alto en calorías debido al aceite utilizado en la preparación. Por lo tanto, se recomienda disfrutarlo con moderación y acompañarlo con una ensalada fresca para obtener una comida equilibrada.

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