Butter Chicken: pollo en salsa cremosa de tomate

El Butter Chicken es un plato clásico de la cocina india que combina tiernos trozos de pollo en una deliciosa salsa cremosa de tomate. Esta receta es originaria de la región de Punjab, en el norte de la India, y se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía india en todo el mundo.

El pollo se marina en una mezcla de yogur, especias y jugo de limón, lo que le da un sabor suave y jugoso. Luego se cocina en una salsa de tomate rica y cremosa, que está llena de sabores intensos y aromáticos, como el jengibre, el ajo, el comino y el cilantro.

Una curiosidad interesante sobre el Butter Chicken es que se dice que fue creado por accidente en un restaurante de Delhi. Se cuenta que un chef decidió agregar salsa de tomate a un pollo que había quedado seco, y así nació esta deliciosa receta.

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A continuación, te presento la receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado
- 1 lata de tomate triturado (400 gramos)
- 1 taza de crema de leche
- Hojas de cilantro fresco, para decorar

Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla el yogur, el jugo de limón, el garam masala, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la sal. Agrega los trozos de pollo y revuélvelos para que se cubran completamente con la marinada. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o toda la noche si es posible.

2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 10 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por otros 2 minutos.

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3. Agrega el tomate triturado a la sartén y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, agrega la crema de leche y cocina por otros 5 minutos.

4. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. Coloca los trozos de pollo marinados en una bandeja para hornear y cocina en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.

5. Una vez que el pollo esté cocido, agrégalo a la salsa de tomate y crema en la sartén. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.

6. Sirve el Butter Chicken caliente, decorado con hojas de cilantro fresco. Acompáñalo con arroz basmati o naan, un pan indio tradicional.

Balance nutricional:
El Butter Chicken es una receta rica en proteínas gracias al pollo. Además, contiene grasas saludables provenientes de la mantequilla y la crema de leche. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta receta también puede ser alta en calorías debido a la presencia de lácteos y mantequilla. Se recomienda disfrutarlo con moderación y acompañarlo con una porción equilibrada de arroz o pan.

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