Shrimp Tempura: tempura de camarones

El tempura de camarones, también conocido como shrimp tempura, es un plato típico de la gastronomía japonesa que se ha popularizado en todo el mundo. Esta deliciosa preparación consiste en camarones frescos y jugosos, envueltos en una ligera y crujiente masa tempura, que les aporta un sabor y textura únicos.

El tempura es una técnica de fritura japonesa que se caracteriza por su masa ligera y crujiente, gracias a la combinación de harina de trigo, agua helada y huevo. Esta técnica se introdujo en Japón en el siglo XVI por los misioneros portugueses y desde entonces se ha convertido en una parte esencial de la cocina japonesa.

Una curiosidad sobre el tempura es que tradicionalmente se sirve con una salsa llamada tentsuyu, que se elabora a base de dashi (caldo de pescado), salsa de soja y mirin (vino de arroz dulce). Esta salsa le aporta un sabor salado y ligeramente dulce al tempura, complementando perfectamente su textura crujiente.

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A continuación, te presento la receta para preparar un delicioso shrimp tempura para cuatro personas:

Ingredientes:
- 16 camarones grandes y frescos
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de agua helada
- 1 huevo
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- Salsa tentsuyu para acompañar

Instrucciones:
1. Pelar los camarones dejando la cola intacta y hacer pequeños cortes en la parte inferior para evitar que se encojan durante la fritura.
2. En un recipiente, mezclar la harina de trigo, el agua helada y el huevo hasta obtener una masa suave y sin grumos.
3. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
4. Sumerge los camarones en la masa tempura, asegurándote de cubrirlos completamente.
5. Con cuidado, coloca los camarones en el aceite caliente y fríelos durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
6. Retira los camarones del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Repite el proceso con el resto de los camarones.
8. Sirve el shrimp tempura caliente, acompañado de salsa tentsuyu.

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Balance nutricional:
El shrimp tempura es una preparación frita, por lo que debe consumirse con moderación. Sin embargo, los camarones son una excelente fuente de proteínas y contienen nutrientes esenciales como el selenio, el zinc y las vitaminas del grupo B. La masa tempura, al ser ligera, aporta menos calorías que otras masas fritas más pesadas. Recuerda que es importante equilibrar esta receta con otros alimentos más saludables y realizar ejercicio físico regularmente.