Tofu Dengaku: tofu glaseado japonés a la parrilla

El tofu Dengaku es un plato tradicional japonés que consiste en tofu glaseado a la parrilla con una deliciosa salsa dulce. El tofu, que es un alimento muy popular en la cocina japonesa, se corta en cubos y se asa a la parrilla hasta que esté dorado y crujiente por fuera, pero suave y cremoso por dentro. Luego se baña con una salsa dulce y se sirve caliente.

Este plato es muy apreciado en Japón por su sabor único y su textura suave. El tofu es una excelente fuente de proteínas vegetales y es bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que siguen una dieta equilibrada. Además, la salsa dulce que se utiliza para glasear el tofu está hecha a base de miso, un condimento fermentado que aporta un sabor umami muy característico a la cocina japonesa.

A continuación, te presento la receta para preparar tofu Dengaku para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de tofu firme
- 4 cucharadas de miso blanco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- Semillas de sésamo tostado para decorar

Instrucciones:
1. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 2 centímetros de grosor y sécalos con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
2. En un tazón pequeño, mezcla el miso blanco, el azúcar moreno, la salsa de soja y el mirin hasta obtener una salsa suave y homogénea.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrásala ligeramente.
4. Coloca los cubos de tofu en la parrilla y ásalos durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
5. Con un pincel de cocina, glasea los cubos de tofu con la salsa preparada y continúa asándolos durante otros 2 minutos por cada lado, para que la salsa se caramelice ligeramente.
6. Retira el tofu de la parrilla y sírvelo caliente, espolvoreado con semillas de sésamo tostado.

Balance nutricional:
El tofu Dengaku es una opción nutritiva y equilibrada, ya que el tofu es una excelente fuente de proteínas vegetales y bajo en calorías. Además, el tofu es rico en minerales como el calcio, el hierro y el magnesio, y también contiene vitaminas del grupo B. La salsa de miso utilizada para glasear el tofu aporta un sabor umami y es rica en probióticos, que son beneficiosos para la salud intestinal. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tofu Dengaku es un plato alto en sodio debido a la salsa de soja y el miso, por lo que se recomienda consumirlo con moderación, especialmente para aquellas personas que deben controlar su ingesta de sodio.

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