Chicken Karaage: pollo frito japonés

El Chicken Karaage es un plato tradicional de la cocina japonesa que consiste en trozos de pollo marinados y fritos hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Esta deliciosa receta es muy popular en Japón y se sirve como aperitivo o como plato principal acompañado de arroz y ensalada.

El secreto para lograr un Chicken Karaage perfecto está en la marinada. El pollo se sumerge en una mezcla de salsa de soja, sake, jengibre rallado y ajo durante al menos una hora para que absorba todos los sabores. Luego, se reboza en una mezcla de harina y almidón de maíz antes de ser frito en aceite caliente.

El Chicken Karaage es conocido por su sabor intenso y su textura crujiente. La marinada a base de salsa de soja le aporta un toque salado y umami, mientras que el jengibre y el ajo le dan un sabor fresco y aromático. El rebozado de harina y almidón de maíz crea una capa crujiente alrededor del pollo, manteniendo su jugosidad en el interior.

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Este plato es una excelente opción para compartir en reuniones o como una alternativa a los típicos alimentos fritos. Además, el Chicken Karaage es una receta versátil, ya que se puede adaptar a diferentes gustos añadiendo especias o salsas adicionales.

Receta de Chicken Karaage para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de almidón de maíz
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Corta el pollo en trozos de tamaño bocado y colócalos en un recipiente.
2. En otro recipiente, mezcla la salsa de soja, el sake, el jengibre rallado y el ajo picado. Vierte esta marinada sobre el pollo y mezcla bien para asegurarte de que todos los trozos estén cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos una hora.
3. En un plato hondo, mezcla la harina, el almidón de maíz, sal y pimienta al gusto.
4. Retira los trozos de pollo de la marinada y escúrrelos ligeramente. Pasa cada trozo por la mezcla de harina y almidón de maíz, asegurándote de que estén bien cubiertos.
5. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de pollo y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente de 5 a 7 minutos por cada lado.
6. Retira el pollo frito de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve el Chicken Karaage caliente y disfrútalo con arroz y ensalada.

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Balance nutricional del Chicken Karaage:
- El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, necesarias para el crecimiento y reparación de los tejidos.
- La marinada a base de salsa de soja, jengibre y ajo aporta antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
- El rebozado de harina y almidón de maíz aumenta el contenido calórico del plato, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.
- El aceite vegetal utilizado para freír el pollo aporta grasas saludables, pero también aumenta el contenido calórico del plato. Se recomienda utilizar aceite en cantidades moderadas y optar por métodos de cocción más saludables, como el horneado o el asado a la parrilla.

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