Sukiyaki: estofado japonés de carne y vegetales

El sukiyaki es un delicioso estofado japonés que combina tiernos trozos de carne con una variedad de vegetales frescos, todo cocinado en una sabrosa salsa a base de soja. Este plato es muy popular en Japón y se suele servir en ocasiones especiales o en reuniones familiares.

El sukiyaki tiene una larga historia en la cultura japonesa y se dice que se originó durante el período Edo. Durante ese tiempo, los samuráis solían cocinar este plato en sus espadas como una forma de calentarse durante el invierno. Hoy en día, el sukiyaki se ha convertido en un plato emblemático de la cocina japonesa y se disfruta en todo el mundo.

La preparación del sukiyaki es bastante sencilla. A continuación, te presento una receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente lomo o solomillo) cortada en rebanadas finas
- 1 cebolla grande cortada en rodajas
- 2 puerros cortados en trozos de aproximadamente 5 cm
- 1 paquete de tofu firme cortado en cubos
- 200 gramos de fideos udon
- 200 gramos de champiñones cortados en láminas
- 4 huevos batidos
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce)
- 2 cucharadas de azúcar
- Aceite vegetal para cocinar

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Instrucciones:
1. En una sartén grande o en una olla, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla y los puerros y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Añade la carne de res y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
4. Agrega el caldo de pollo, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
6. Añade el tofu y los champiñones y cocina por otros 5 minutos.
7. Mientras tanto, cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete y escúrrelos.
8. Sirve el sukiyaki en platos individuales, colocando una porción de fideos udon en cada uno.
9. Rompe un huevo batido en cada plato y mezcla bien.
10. Sirve caliente y disfruta de este delicioso estofado japonés.

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Balance nutricional:
El sukiyaki es un plato muy nutritivo y equilibrado. La carne de res proporciona proteínas de alta calidad, mientras que los vegetales y el tofu aportan vitaminas y minerales esenciales. Los fideos udon son una buena fuente de carbohidratos, que proporcionan energía. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el sukiyaki puede ser alto en sodio debido a la salsa de soja, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.