Soba Salad: ensalada de fideos de trigo sarraceno fríos

La Soba Salad es una deliciosa ensalada de fideos de trigo sarraceno fríos, originaria de Japón. Esta receta combina la frescura de las verduras con la textura suave de los fideos, creando un plato ligero y nutritivo. Los fideos de trigo sarraceno, conocidos como soba, son una parte importante de la cocina japonesa y se caracterizan por su sabor único y su alto contenido de fibra.

Para preparar esta exquisita ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 250 gramos de fideos de trigo sarraceno (soba)
- 1 zanahoria grande, cortada en juliana
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de brotes de soja
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas
- 1 puñado de cilantro fresco, picado
- 1 puñado de semillas de sésamo tostado

Para el aderezo:

- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de miel
- 1 diente de ajo, picado finamente

Comienza cocinando los fideos de trigo sarraceno según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuágalos con agua fría para detener la cocción y asegurarte de que estén fríos.

En un tazón grande, mezcla los fideos de trigo sarraceno con la zanahoria, el pepino, el pimiento rojo, los brotes de soja, las cebolletas y el cilantro.

En otro recipiente pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo: la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel y el ajo picado. Bate bien la mezcla hasta que esté completamente combinada.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

Espolvorea las semillas de sésamo tostado por encima de la ensalada para darle un toque crujiente y decorativo.

Sirve la Soba Salad fría y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas.

Balance nutricional:

La Soba Salad es una opción saludable y equilibrada, ya que combina verduras frescas con fideos de trigo sarraceno, que son una excelente fuente de fibra. Además, el aderezo a base de salsa de soja y aceite de sésamo agrega un sabor delicioso sin agregar muchas calorías. Esta ensalada es baja en grasas saturadas y colesterol, y es rica en vitaminas y minerales. Es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida ligera y nutritiva.

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