Cocina esta sobrebarriga en salsa criolla

La sobrebarriga en salsa criolla es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía colombiana. Esta deliciosa carne de res se cocina lentamente en una salsa de tomate, cebolla, ajo y especias, lo que le da un sabor único y delicioso. Acompañada de arroz blanco y plátanos maduros fritos, esta receta es perfecta para compartir en familia o con amigos. A continuación, te enseñamos cómo prepararla para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kilo de sobrebarriga
- 2 cebollas cabezonas picadas en cuadritos
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 2 tomates maduros picados en cuadritos
- 1 pimiento rojo picado en cuadritos
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír

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Preparación:
1. Lava bien la sobrebarriga y córtala en trozos medianos.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora la carne por ambos lados. Retira y reserva.
3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento hasta que estén suaves.
4. Agrega el comino, el orégano, la sal y la pimienta y mezcla bien.
5. Añade la carne a la olla y cubre con el caldo de res. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas o hasta que la carne esté suave y tierna.
6. Sirve la sobrebarriga en salsa criolla caliente, acompañada de arroz blanco y plátanos maduros fritos. ¡Buen provecho!

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