Receta de sopa changua colombiana

La sopa changua es un plato tradicional de la gastronomía colombiana, especialmente popular en la región de Boyacá. Esta deliciosa sopa es conocida por su sabor reconfortante y su fácil preparación. Además, tiene una interesante historia cultural, ya que se dice que era el desayuno preferido de los indígenas Muisca, quienes habitaban estas tierras antes de la llegada de los españoles.

Ingredientes:
- 4 tazas de leche
- 4 huevos
- 1 cebolla blanca pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 4 ramas de cebolla larga, picadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego, reduce el fuego a bajo y deja que la leche se mantenga caliente mientras preparas los demás ingredientes.
2. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega la cebolla larga picada y el cilantro a la sartén y cocina por unos minutos más, hasta que estén tiernos.
4. Añade esta mezcla a la leche caliente y revuelve bien. Deja que la sopa se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, para que los sabores se mezclen.
5. Mientras tanto, en una sartén aparte, fríe los huevos a tu gusto. Puedes hacerlos fritos, revueltos o pochados, según tu preferencia.
6. Sirve la sopa caliente en platos hondos y coloca un huevo frito encima de cada porción. Añade sal y pimienta al gusto.

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Balance nutricional:
La sopa changua es una opción nutritiva para comenzar el día, ya que combina los beneficios de la leche, los huevos y las verduras. La leche es una excelente fuente de calcio y proteínas, esencial para el desarrollo y mantenimiento de los huesos y músculos. Los huevos, por su parte, son una fuente de proteínas de alta calidad y contienen vitaminas y minerales importantes. Además, esta sopa incluye cebolla, ajo y cilantro, que aportan sabor y nutrientes adicionales, como antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Recuerda que el balance nutricional puede variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas en la receta.