Bánh xèo vietnamita, crepe de arroz rellena de cerdo, camarones y brotes de soja

El bánh xèo es un plato tradicional de la cocina vietnamita que consiste en una deliciosa crepe de arroz rellena de cerdo, camarones y brotes de soja. Esta receta es muy popular en Vietnam y se ha convertido en un plato emblemático de su gastronomía.

El bánh xèo se caracteriza por su textura crujiente por fuera y su relleno jugoso y sabroso por dentro. La crepe se elabora con harina de arroz y cúrcuma, lo que le da su característico color amarillo. El relleno se compone de cerdo marinado, camarones frescos y brotes de soja, que le aportan un toque fresco y crujiente.

Una curiosidad sobre el bánh xèo es que su nombre significa "crepe sizzling" en vietnamita, haciendo referencia al sonido que hace la masa al ser cocinada en el sartén caliente. Además, este plato se suele servir acompañado de hojas de lechuga y hierbas frescas, como cilantro y menta, que se utilizan para envolver la crepe y darle un toque de frescura.

A continuación, te presento la receta para preparar bánh xèo para cuatro personas:

Ingredientes:
- 200g de harina de arroz
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 400ml de agua
- 200g de cerdo cortado en tiras
- 200g de camarones pelados
- 100g de brotes de soja
- 1 cebolla picada
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga y hierbas frescas para servir

Preparación:
1. En un tazón grande, mezcla la harina de arroz, la cúrcuma en polvo, el agua, la sal y la pimienta. Bate bien hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar durante 30 minutos.

2. Mientras tanto, marina el cerdo en una mezcla de salsa de soja, ajo picado y aceite vegetal durante al menos 15 minutos.

3. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté dorada.

4. Añade el cerdo marinado y los camarones a la sartén. Cocina hasta que estén bien cocidos y dorados.

5. Retira el cerdo y los camarones de la sartén y reserva.

6. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y vierte una porción de la masa de harina de arroz. Extiende la masa por toda la sartén para formar una crepe delgada y grande.

7. Cocina la crepe a fuego medio-bajo hasta que esté dorada y crujiente por un lado. Luego, coloca una porción del relleno de cerdo, camarones y brotes de soja en un lado de la crepe.

8. Dobla la crepe por la mitad y presiona ligeramente para sellar el relleno. Cocina por unos minutos más hasta que esté bien caliente.

9. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

10. Sirve el bánh xèo caliente, acompañado de hojas de lechuga y hierbas frescas. Envuelve la crepe en las hojas de lechuga y añade las hierbas frescas al gusto.

Balance nutricional:
El bánh xèo es un plato equilibrado y nutritivo. La crepe de arroz aporta carbohidratos, mientras que el cerdo y los camarones son una excelente fuente de proteínas. Los brotes de soja añaden fibra y vitaminas, y las hojas de lechuga y hierbas frescas aportan vitaminas y minerales adicionales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que este plato se suele freír, por lo que se debe consumir con moderación si se busca una alimentación saludable.

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