Bun Bo Hue: sopa picante de fideos de arroz y carne de res vietnamita

El Bun Bo Hue es un plato tradicional de la cocina vietnamita que destaca por su sabor picante y su combinación de fideos de arroz y carne de res. Originario de la ciudad de Hue, en el centro de Vietnam, esta sopa es muy popular en todo el país y se ha convertido en uno de los platos más representativos de la gastronomía vietnamita.

La característica principal del Bun Bo Hue es su caldo picante y aromático, que se obtiene a partir de una combinación de especias como la citronela, el jengibre, la cúrcuma y el chile. Este caldo se sirve con fideos de arroz, carne de res tierna y jugosa, y se acompaña con hierbas frescas, brotes de soja y rodajas de lima.

Una curiosidad sobre el Bun Bo Hue es que cada región de Vietnam tiene su propia versión de esta sopa, con pequeñas variaciones en los ingredientes y en la forma de preparación. Sin embargo, todas comparten la esencia de ser una sopa picante y reconfortante, ideal para los días fríos o para aquellos que disfrutan de los sabores intensos.

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A continuación, te presento la receta para preparar Bun Bo Hue para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de fideos de arroz
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente falda o solomillo)
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 tallos de citronela
- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 5 cm)
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas de pasta de camarón (opcional)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 chile rojo (opcional, si prefieres más picante)
- Brotes de soja
- Hierbas frescas (cilantro, albahaca tailandesa, menta)
- Rodajas de lima

Instrucciones:
1. En una olla grande, hierve agua y añade los fideos de arroz. Cocina según las instrucciones del paquete y luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Reserva.

2. En otra olla grande, hierve agua y añade la carne de res. Cocina hasta que esté tierna y luego retírala del agua. Deja enfriar y luego corta la carne en rodajas finas. Reserva.

3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla picada, el ajo picado, la citronela picada y el jengibre rallado. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

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4. Agrega la cúrcuma en polvo y la pasta de camarón (si la estás utilizando) y mezcla bien.

5. Añade el caldo de carne (puedes utilizar el caldo en el que cocinaste la carne) y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

6. Añade la salsa de pescado y el azúcar. Prueba y ajusta los condimentos según tu gusto.

7. Justo antes de servir, añade las rodajas de carne de res a la sopa y caliéntalas durante unos minutos.

8. Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Añade los fideos de arroz, los brotes de soja, las hierbas frescas y las rodajas de lima al gusto.

Balance nutricional:
El Bun Bo Hue es una sopa muy completa desde el punto de vista nutricional. La carne de res aporta proteínas de alta calidad, mientras que los fideos de arroz son una buena fuente de carbohidratos. Además, las hierbas frescas y los brotes de soja añaden vitaminas y minerales importantes. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta sopa puede ser alta en sodio debido a la salsa de pescado y otros condimentos utilizados. Por lo tanto, se recomienda consumirla con moderación y ajustar los condimentos según las preferencias personales.

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