Bánh Canh Cua: sopa vietnamita de fideos gruesos con cangrejo

La Bánh Canh Cua es una deliciosa sopa vietnamita que combina fideos gruesos con cangrejo. Es un plato muy popular en la gastronomía vietnamita y se caracteriza por su sabor intenso y su textura reconfortante. Los fideos utilizados en esta receta son más gruesos que los fideos de arroz tradicionales, lo que le da a la sopa una consistencia única.

Una curiosidad sobre la Bánh Canh Cua es que se puede encontrar en diferentes variantes en todo Vietnam. Algunas regiones utilizan cangrejo fresco, mientras que otras utilizan cangrejo seco. Además, se pueden agregar diferentes ingredientes como camarones, cerdo o pollo para darle un toque personalizado.

A continuación, te presento la receta para preparar Bánh Canh Cua para cuatro personas:

Ingredientes:
- 400 gramos de fideos gruesos de arroz
- 500 gramos de carne de cangrejo fresca o congelada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino picado para decorar

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Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade la carne de cangrejo a la olla y cocínala durante unos minutos hasta que esté bien cocida.
3. Agrega el caldo de pollo y la salsa de pescado a la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Mientras tanto, hierve agua en otra olla grande y cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
5. Añade los fideos de arroz y las rodajas de zanahoria a la olla con la sopa. Cocina durante unos minutos más hasta que los fideos estén calientes y la zanahoria esté tierna.
6. Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la Bánh Canh Cua caliente, espolvoreada con cebollino picado como decoración.

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Balance nutricional:
La Bánh Canh Cua es una sopa nutritiva y equilibrada. Los fideos de arroz proporcionan carbohidratos, mientras que la carne de cangrejo aporta proteínas y ácidos grasos omega-3. La zanahoria agrega vitaminas y minerales, y el caldo de pollo proporciona sabor y nutrientes adicionales. Esta sopa es baja en grasas y calorías, lo que la convierte en una opción saludable para disfrutar en cualquier ocasión.

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