Pho vietnamita: sopa de fideos de arroz

El Pho vietnamita es una deliciosa sopa de fideos de arroz que se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vietnamita. Esta sopa se caracteriza por su caldo aromático y sabroso, que se prepara a base de huesos de res, especias y hierbas frescas. Los fideos de arroz le dan una textura ligera y suave, mientras que los ingredientes adicionales como la carne de res, las albóndigas o el pollo, le aportan un toque de sabor y variedad.

El Pho vietnamita es un plato muy popular en Vietnam y se consume tanto en el desayuno como en el almuerzo o la cena. Se sirve caliente y se acompaña con una variedad de condimentos como brotes de soja, hojas de menta, cilantro, lima y salsa de pescado. Además, es común agregarle chiles picados para aquellos que prefieren un poco más de picante.

A continuación, te presento la receta para preparar Pho vietnamita para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de fideos de arroz
- 1 kilogramo de huesos de res
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 trozo de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas
- 2 estrellas de anís
- 2 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Sal al gusto
- 400 gramos de carne de res en láminas finas
- Brotes de soja, hojas de menta, cilantro, lima y chiles picados para servir

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Instrucciones:
1. En una olla grande, coloca los huesos de res y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina durante al menos 1 hora, retirando la espuma que se forma en la superficie.

2. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre, el anís, la canela, los clavos de olor, el azúcar, la salsa de pescado y sal al gusto. Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas más, para que los sabores se mezclen y el caldo se vuelva aromático.

3. Mientras tanto, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.

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4. Retira los huesos y las especias del caldo y desecha. Añade la carne de res en láminas finas al caldo caliente y cocina durante unos minutos hasta que esté cocida.

5. Para servir, coloca una porción de fideos de arroz en cada plato y vierte el caldo caliente con la carne de res encima. Sirve con brotes de soja, hojas de menta, cilantro, lima y chiles picados al gusto.

Balance nutricional:
El Pho vietnamita es una sopa muy nutritiva y equilibrada. Los fideos de arroz son una fuente de carbohidratos complejos, mientras que la carne de res aporta proteínas de alta calidad. Además, el caldo de huesos de res es rico en minerales como el calcio y el fósforo. Los condimentos como los brotes de soja, la menta y el cilantro, agregan vitaminas y antioxidantes al plato. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el Pho vietnamita puede ser alto en sodio debido a la salsa de pescado y la sal utilizada en la preparación del caldo. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación y ajustar la cantidad de sal según las necesidades individuales.

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