Rollitos primavera vietnamita con cerdo agridulce y salsa de maní

Los rollitos primavera vietnamitas son un plato tradicional de la cocina vietnamita que se ha popularizado en todo el mundo. Estos rollitos son conocidos por su deliciosa combinación de sabores frescos y crujientes, y son perfectos como entrante o plato principal. En esta receta, vamos a preparar unos rollitos primavera rellenos de cerdo agridulce y los vamos a acompañar con una deliciosa salsa de maní.

Para los rollitos primavera, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 12 hojas de papel de arroz
- 200 gramos de carne de cerdo picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír

Para la salsa de maní, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 cucharadas de agua caliente

Comenzaremos preparando el relleno de cerdo agridulce. En una sartén grande, calentaremos un poco de aceite vegetal y añadiremos la cebolla y el ajo picados. Cocinaremos a fuego medio hasta que estén dorados. A continuación, añadiremos la carne de cerdo picada y cocinaremos hasta que esté bien cocida. Agregaremos la zanahoria rallada, la salsa de soja, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocinaremos durante unos minutos más, hasta que todos los sabores se mezclen bien. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

Mientras tanto, prepararemos la salsa de maní. En un tazón pequeño, mezclaremos la mantequilla de maní, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el ajo picado, el jengibre rallado y el agua caliente. Mezclaremos bien hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Ahora, vamos a armar los rollitos primavera. Llenaremos un recipiente grande con agua tibia. Sumergiremos una hoja de papel de arroz en el agua durante unos segundos, hasta que se ablande. La colocaremos sobre una superficie plana y añadiremos una cucharada de relleno de cerdo en el centro de la hoja. Doblaremos los lados de la hoja hacia adentro y luego enrollaremos el rollito, asegurándonos de que esté bien apretado. Repetiremos este proceso con el resto de las hojas de papel de arroz y el relleno de cerdo.

Una vez que hayamos armado todos los rollitos, calentaremos una sartén grande con aceite vegetal a fuego medio-alto. Freiremos los rollitos primavera durante unos minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Los retiraremos del fuego y los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

Serviremos los rollitos primavera vietnamitas con la salsa de maní en un plato para compartir. ¡Disfruta de esta deliciosa y exótica receta!

Balance nutricional:
- Los rollitos primavera vietnamitas son una opción saludable, ya que están hechos con ingredientes frescos y se cocinan al horno en lugar de freírse.
- La carne de cerdo aporta proteínas y vitaminas del grupo B.
- La zanahoria es rica en vitamina A y fibra.
- La salsa de maní proporciona grasas saludables y proteínas.
- Es importante tener en cuenta el consumo moderado de la salsa de maní debido a su contenido calórico.
- Recuerda acompañar los rollitos primavera con una ensalada fresca para obtener una comida equilibrada y nutritiva.

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