Bun Bo Xao: ensalada de fideos de arroz vietnamita con carne de res

El Bun Bo Xao es un plato tradicional de la cocina vietnamita que combina la frescura de una ensalada con la delicia de los fideos de arroz y la jugosidad de la carne de res. Esta receta es muy popular en Vietnam y se ha convertido en un plato emblemático de su gastronomía.

La característica principal de este plato es la combinación de sabores y texturas. Los fideos de arroz, que son muy comunes en la cocina vietnamita, le dan una textura suave y ligera al plato, mientras que la carne de res, marinada en una mezcla de salsa de soja, ajo y jengibre, le aporta un sabor intenso y jugoso.

Una curiosidad sobre el Bun Bo Xao es que se sirve frío o a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una opción perfecta para los días calurosos de verano. Además, se suele acompañar con una variedad de vegetales frescos, como lechuga, pepino, zanahoria y hierbas aromáticas, que le dan un toque de frescura y color al plato.

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A continuación, te presento la receta del Bun Bo Xao para cuatro personas:

Ingredientes:
- 250 gramos de fideos de arroz
- 400 gramos de carne de res (preferiblemente solomillo)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 lechuga, cortada en juliana
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 2 zanahorias, ralladas
- Hierbas aromáticas al gusto (menta, cilantro, albahaca)

Preparación:
1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuágalos con agua fría y déjalos escurrir.
2. En un bol, mezcla la salsa de soja, el ajo picado y el jengibre rallado. Añade la carne de res cortada en tiras finas y deja marinar durante al menos 30 minutos.
3. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne de res marinada y cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que esté dorada y cocida al punto deseado. Retira la carne de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, añade los fideos de arroz cocidos y saltéalos durante unos minutos, hasta que estén calientes.
5. En un plato grande, coloca una base de lechuga juliana. Encima, distribuye los fideos de arroz y la carne de res. Añade el pepino cortado en rodajas finas y las zanahorias ralladas.
6. Decora el plato con las hierbas aromáticas al gusto.
7. Sirve el Bun Bo Xao frío o a temperatura ambiente.

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Balance nutricional:
El Bun Bo Xao es un plato equilibrado y nutritivo. Los fideos de arroz son una fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía de forma sostenida. La carne de res aporta proteínas de alta calidad, necesarias para el crecimiento y reparación de tejidos. Además, este plato está lleno de vegetales frescos, que son ricos en vitaminas, minerales y fibra. Es importante destacar que esta receta se puede adaptar a diferentes necesidades dietéticas, como reducir la cantidad de carne o utilizar carne magra.

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