Beef Pho: sopa vietnamita de fideos de arroz y carne de res

El Beef Pho es una deliciosa sopa vietnamita que combina fideos de arroz con tiernos trozos de carne de res. Es un plato muy popular en la gastronomía vietnamita y se caracteriza por su sabor intenso y aromático.

Una curiosidad sobre el Beef Pho es que tradicionalmente se sirve como desayuno en Vietnam, pero se ha vuelto tan popular que ahora se consume en cualquier momento del día. Además, cada región de Vietnam tiene su propia versión de esta sopa, lo que demuestra la diversidad culinaria del país.

A continuación, te presento la receta para preparar un delicioso Beef Pho para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente falda o solomillo)
- 200 gramos de fideos de arroz
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 5 cm)
- 2 ramas de cilantro fresco
- 2 ramas de hierbabuena fresca
- 1 limón
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
- Brotes de soja (opcional)
- Chile fresco picado (opcional)

Instrucciones:
1. En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrelo con agua fría. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 1 hora, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie.

2. Mientras tanto, pela y corta la cebolla en rodajas gruesas. Pela y machaca los dientes de ajo. Pela y corta el jengibre en rodajas finas.

3. Retira la carne de res de la olla y deséchala. Cuela el caldo y vuelve a colocarlo en la olla. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, el azúcar y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante 30 minutos.

4. Mientras tanto, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.

5. Corta la carne de res en rodajas finas.

6. Lava y pica finamente el cilantro y la hierbabuena.

7. Exprime el jugo de limón.

8. Para servir, coloca los fideos de arroz en cada plato. Agrega las rodajas de carne de res y vierte el caldo caliente sobre ellos. Decora con brotes de soja, chile fresco picado, cilantro y hierbabuena. Exprime un poco de jugo de limón sobre cada plato.

Balance nutricional:
El Beef Pho es una sopa muy nutritiva y equilibrada. La carne de res aporta proteínas de alta calidad, mientras que los fideos de arroz son una buena fuente de carbohidratos. Además, el caldo de huesos utilizado en esta receta proporciona minerales esenciales como el calcio y el fósforo. Las hierbas frescas y el jugo de limón agregan vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el contenido de sodio puede ser alto debido a la salsa de pescado utilizada. Por lo tanto, se recomienda consumir esta sopa con moderación y ajustar la cantidad de sal según las necesidades individuales.

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