Tarta sacher

La tarta Sacher es un postre clásico de la cocina austriaca que se ha convertido en un verdadero símbolo de Viena. Esta deliciosa tarta de chocolate se caracteriza por su esponjoso bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y cubierto con una capa de glaseado de chocolate brillante. Su origen se remonta al año 1832, cuando el joven aprendiz de pastelero Franz Sacher creó esta receta para impresionar a los invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich.

A continuación, te presento la receta de la tarta Sacher para cuatro personas:

Ingredientes:
- 200 gramos de chocolate negro
- 200 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- 6 huevos
- 200 gramos de harina
- 200 gramos de mermelada de albaricoque
- 200 gramos de azúcar glas
- 100 gramos de chocolate negro para el glaseado

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol, derrite el chocolate negro y la mantequilla al baño maría o en el microondas.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos a los huevos batidos y mezcla bien.
5. Incorpora la harina tamizada y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la masa en un molde redondo previamente engrasado y enharinado.
7. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos y luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
9. Una vez que el bizcocho esté frío, córtalo por la mitad horizontalmente.
10. Extiende la mermelada de albaricoque sobre una de las mitades del bizcocho y luego coloca la otra mitad encima.
11. Prepara el glaseado de chocolate derritiendo el chocolate negro al baño maría o en el microondas.
12. Cubre toda la superficie de la tarta con el glaseado de chocolate y deja que se endurezca.

¡Y ya está! Tu deliciosa tarta Sacher está lista para ser disfrutada. Puedes servirla acompañada de una bola de helado de vainilla o con un poco de nata montada.

Balance nutricional:
La tarta Sacher es un postre rico en calorías debido a su contenido de chocolate, mantequilla y azúcar. Sin embargo, también aporta una buena cantidad de proteínas gracias a los huevos y la harina. Es importante disfrutarla con moderación y como parte de una alimentación equilibrada.

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