Tagliatelle al ragu

Hoy te traigo una receta tradicional italiana que no puede faltar en tu repertorio culinario: tagliatelle al ragu. Este plato es una deliciosa combinación de pasta fresca con una salsa de carne que se cocina a fuego lento durante horas para lograr un sabor intenso y profundo. Es perfecto para una cena en familia o para sorprender a tus amigos con un auténtico plato italiano.

Ingredientes:
- 400 gramos de tagliatelle frescos
- 500 gramos de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 lata de tomate triturado
- 1 vaso de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Preparación:
1. Comenzamos preparando las verduras. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pelamos y cortamos en cubitos pequeños las zanahorias y el apio.
2. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos las verduras. Cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
3. Añadimos la carne picada a la sartén y cocinamos a fuego alto hasta que esté dorada y crujiente. Bajamos el fuego y añadimos el vaso de vino tinto. Cocinamos durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore.
4. Añadimos la lata de tomate triturado y mezclamos bien. Cocinamos a fuego lento durante al menos 2 horas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
5. Mientras tanto, cocinamos los tagliatelle en una olla grande con agua hirviendo y sal. Cocinamos durante unos 3-4 minutos, hasta que estén al dente.
6. Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén con la salsa de carne. Mezclamos bien y servimos caliente.

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¡Listo! Ya tienes un delicioso plato de tagliatelle al ragu para disfrutar en casa. Acompáñalo con un buen vino tinto y una ensalada fresca para una cena completa y deliciosa. ¡Buen provecho!