Suspiro limeno postre peruano

El suspiro limeño es un postre tradicional de la gastronomía peruana que se caracteriza por su textura suave y dulce, y su sabor delicado. Este postre es muy popular en Perú y se considera uno de los platos más representativos de la cocina peruana.

El suspiro limeño se compone de dos capas: una base de manjar blanco, también conocido como dulce de leche, y una capa superior de merengue italiano. La combinación de estos dos elementos crea una explosión de sabores en cada bocado.

Una curiosidad sobre el suspiro limeño es su nombre. Se dice que este postre recibió su nombre debido a la sensación de suspiro que provoca al comerlo, ya que es tan delicioso que uno no puede evitar suspirar de satisfacción.

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A continuación, te presento la receta para preparar un delicioso suspiro limeño para cuatro personas:

Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 4 claras de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela en polvo para decorar

Instrucciones:
1. En una olla a fuego medio, coloca la lata de leche condensada sin abrir y cúbrela completamente con agua. Deja hervir durante 2 horas para obtener el manjar blanco. Asegúrate de que la lata esté siempre cubierta de agua para evitar accidentes.

2. Mientras tanto, en un recipiente aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas. Reserva.

3. En una cacerola, mezcla el azúcar y el agua. Lleva la mezcla a fuego medio y cocina hasta obtener un almíbar espeso. Retira del fuego y deja enfriar.

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4. Agrega el almíbar poco a poco a las yemas batidas, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla homogénea. Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.

5. Una vez que el manjar blanco esté listo y haya enfriado, viértelo en el fondo de cuatro copas o recipientes individuales.

6. En otro recipiente, bate las claras de huevo a punto de nieve. Agrega la esencia de vainilla y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.

7. Coloca el merengue sobre el manjar blanco en cada copa, asegurándote de cubrirlo completamente.

8. Espolvorea canela en polvo sobre el merengue para decorar.

9. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

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Balance nutricional:
El suspiro limeño es un postre rico en calorías y azúcares debido a la presencia del manjar blanco y el merengue. Sin embargo, también aporta proteínas gracias a las claras de huevo. Es importante consumirlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada.

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