Steak tartar

El steak tartar es un plato clásico de la gastronomía francesa que se ha popularizado en todo el mundo. Se trata de una preparación de carne cruda picada finamente y condimentada con diversos ingredientes, que le dan un sabor único y delicioso.

Este plato tiene una larga historia y se dice que fue creado por los tártaros, un pueblo nómada de Asia Central, que solían llevar la carne cruda bajo la silla de montar para ablandarla durante sus largos viajes. Con el tiempo, esta técnica de preparación se fue perfeccionando y llegó a la cocina francesa, donde se le añadieron diferentes ingredientes para realzar su sabor.

La receta del steak tartar es muy sencilla de preparar y requiere de ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presento la receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res de buena calidad, preferiblemente filete
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 cucharadas de alcaparras, picadas
- 2 cucharadas de pepinillos en vinagre, picados
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 yemas de huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Pan tostado o galletas saladas, para acompañar

Instrucciones:
1. Comienza por picar finamente la carne de res. Puedes hacerlo a mano con un cuchillo bien afilado o utilizar un procesador de alimentos, pero ten cuidado de no triturarla demasiado.
2. En un tazón grande, mezcla la carne picada con la cebolla, las alcaparras y los pepinillos.
3. Añade la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire, las yemas de huevo y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Cubre el tazón con papel film y deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora, para que los sabores se mezclen y la carne se marine.
5. Pasado el tiempo de reposo, retira la mezcla del refrigerador y sirve el steak tartar en platos individuales, acompañado de pan tostado o galletas saladas.

Balance nutricional:
El steak tartar es una preparación rica en proteínas de alta calidad, provenientes de la carne de res. Además, contiene una buena cantidad de grasas saludables gracias a las yemas de huevo y a los condimentos utilizados. Sin embargo, es importante tener en cuenta que al ser un plato crudo, existe un mayor riesgo de contaminación bacteriana, por lo que se recomienda utilizar carne fresca y de calidad, así como manipularla con precaución. También es importante consumirlo en moderación, ya que al ser una preparación cruda, puede resultar pesada para algunas personas.

Si quieres conocer otras recetas parecidas a Steak tartar puedes visitar la categoría Cocina francesa.