Solomillo de cerdo en escabeche

El solomillo de cerdo en escabeche es un plato tradicional que se ha transmitido de generación en generación. El escabeche es una técnica de conservación que consiste en marinar los alimentos en vinagre, aceite y especias. En este caso, el solomillo de cerdo se cocina en una mezcla de vinagre, aceite, cebolla, ajo y pimiento, lo que le da un sabor único y delicioso. Esta receta es para cuatro personas y es perfecta para una cena especial o una reunión familiar.

Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo de aproximadamente 800 gramos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto

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Preparación:
1. Cortar el solomillo en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor y salpimentar al gusto.
2. Pelar y cortar la cebolla en juliana, picar los dientes de ajo y cortar el pimiento en tiras.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y dorar las rodajas de solomillo por ambos lados. Retirar y reservar.
4. En la misma sartén, añadir la cebolla, el ajo y el pimiento y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos.
5. Agregar el vinagre, el pimentón y el comino y mezclar bien. Dejar cocinar por unos minutos hasta que la salsa espese un poco.
6. Añadir las rodajas de solomillo a la sartén y mezclar con la salsa. Dejar cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos para que se impregnen bien los sabores.
7. Servir caliente acompañado de arroz blanco o patatas cocidas.

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¡Buen provecho!

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