Sichuan Hot Pot: caldo picante chino para cocinar en la mesa

El Sichuan Hot Pot es un plato tradicional de la cocina china que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Se trata de un caldo picante en el que se cocinan diferentes ingredientes en la mesa, lo que lo convierte en una experiencia culinaria única y divertida.

El Hot Pot es originario de la región de Sichuan, conocida por su cocina picante y sabrosa. El caldo se prepara con una mezcla de especias y chiles que le dan ese característico sabor picante y aromático. Además, se suele acompañar con una variedad de ingredientes como carnes, mariscos, verduras y fideos, lo que lo convierte en un plato muy versátil y adaptable a los gustos de cada comensal.

Una curiosidad del Sichuan Hot Pot es que se cree que su origen se remonta a la dinastía Qing, hace más de 1.000 años. En aquel entonces, los soldados chinos cocinaban su comida en calderos de hierro durante las batallas. Con el tiempo, esta forma de cocinar se popularizó entre la población y se convirtió en una tradición culinaria.

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A continuación, te presento la receta del Sichuan Hot Pot para cuatro personas:

Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pasta de chile picante
- 2 cucharadas de pasta de frijol fermentado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 200 gramos de carne de res en láminas finas
- 200 gramos de camarones pelados
- 200 gramos de tofu firme cortado en cubos
- 200 gramos de champiñones en láminas
- 200 gramos de fideos de arroz
- 1 manojo de espinacas
- 4 cebollas verdes picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre rallado

Preparación:
1. En una olla grande, calienta el caldo de pollo a fuego medio-alto.
2. Agrega la pasta de chile picante y la pasta de frijol fermentado al caldo y mezcla bien.
3. Añade el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado y cocina por unos minutos hasta que estén fragantes.
4. Agrega la carne de res, los camarones, el tofu, los champiñones y los fideos de arroz al caldo y cocina hasta que estén cocidos.
5. Añade las espinacas y las cebollas verdes picadas y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernas.
6. Sirve el Sichuan Hot Pot en la mesa, asegurándote de que cada comensal tenga su propio calentador para mantener el caldo caliente durante toda la comida.
7. Cada persona puede cocinar sus ingredientes en el caldo caliente según su gusto y luego disfrutar de una deliciosa y picante comida.

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Balance nutricional:
El Sichuan Hot Pot es un plato muy completo y equilibrado desde el punto de vista nutricional. Contiene proteínas de alta calidad provenientes de la carne de res y los camarones, así como también del tofu. Además, está lleno de vitaminas y minerales gracias a las verduras como las espinacas y los champiñones. Los fideos de arroz aportan carbohidratos para obtener energía, mientras que el caldo de pollo proporciona hidratación y sabor. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el Hot Pot puede ser alto en sodio debido a las pastas de chile y frijol fermentado, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.

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