Seco de cordero receta peruana

El seco de cordero es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Se trata de un guiso de carne de cordero cocida a fuego lento con una deliciosa salsa de ají panca, cerveza y especias. El resultado es un plato lleno de sabor y aroma, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. A continuación, te presentamos la receta tradicional para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero en trozos
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 taza de cerveza negra
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Papas doradas y arroz blanco para acompañar

Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora los trozos de carne de cordero por todos lados. Retira y reserva.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el ají panca y cocina por unos minutos más.
4. Añade la cerveza, el caldo de carne, el vinagre, el comino, el orégano, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
5. Regresa la carne a la olla y mezcla con la salsa. Tapa y cocina a fuego lento por al menos 2 horas, o hasta que la carne esté suave y se deshaga con facilidad.
6. Sirve el seco de cordero caliente, acompañado de papas doradas y arroz blanco.

¡Buen provecho!

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