Samgyupsal: carne de cerdo a la parrilla coreana

El Samgyupsal es un plato tradicional de Corea que consiste en carne de cerdo a la parrilla. Es una de las comidas más populares en la cultura coreana y se suele disfrutar en reuniones sociales o en restaurantes especializados. La palabra "Samgyupsal" significa literalmente "tres capas de carne de cerdo", refiriéndose a las diferentes capas de grasa y carne que se encuentran en el corte de cerdo utilizado para esta receta.

La preparación del Samgyupsal es bastante sencilla y requiere pocos ingredientes. A continuación, te presento la receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de carne de cerdo en lonchas finas
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga
- Salsa de ssam (opcional)

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Instrucciones:
1. En un recipiente, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo picado, la sal y la pimienta. Marinar la carne de cerdo en esta mezcla durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
2. Mientras tanto, prepara las rodajas de cebolla y las hojas de lechuga lavándolas y reservándolas para servir.
3. Calienta una parrilla o sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las lonchas de carne de cerdo marinadas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas.
4. Retira la carne de la parrilla y colócala en un plato. Sirve junto con las rodajas de cebolla, las hojas de lechuga y la salsa de ssam (opcional).
5. Para comer, toma una hoja de lechuga, coloca una loncha de carne de cerdo encima, añade una rodaja de cebolla y un poco de salsa de ssam si lo deseas. Envuelve la hoja de lechuga alrededor de los ingredientes y disfruta.

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Balance nutricional:
El Samgyupsal es una comida rica en proteínas debido a la carne de cerdo. También es una buena fuente de hierro y vitamina B12. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la carne de cerdo puede ser alta en grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirla con moderación. Al servirlo con hojas de lechuga y cebolla, se añade fibra y vitaminas adicionales a la comida. Recuerda que el equilibrio y la variedad son clave para una alimentación saludable.

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