Samgyeopsal: cerdo a la parrilla coreano

El Samgyeopsal es un plato tradicional coreano que consiste en cerdo a la parrilla. Es una de las comidas más populares en Corea del Sur y se suele disfrutar en reuniones sociales o en restaurantes especializados.

El cerdo utilizado para el Samgyeopsal se corta en finas lonchas y se cocina en una parrilla en la mesa, lo que permite a los comensales disfrutar de la experiencia de cocinar su propia comida. Se suele acompañar con una variedad de salsas, como ssamjang (una mezcla de pasta de soja y pasta de chile), kimchi (encurtido de col coreano) y otros condimentos.

El Samgyeopsal es un plato muy versátil, ya que se puede combinar con una amplia variedad de ingredientes, como lechuga, hojas de perilla, ajo, cebolla y pepino, para crear envoltorios deliciosos. Además, se puede disfrutar con arroz y otros platos coreanos como el bulgogi (carne marinada) o el japchae (fideos de batata salteados).

Receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de panceta de cerdo en lonchas finas
- Ssamjang (pasta de soja y pasta de chile)
- Kimchi (encurtido de col coreano)
- Hojas de lechuga
- Hojas de perilla
- Ajo picado
- Cebolla en rodajas finas
- Pepino en rodajas finas
- Arroz cocido

Instrucciones:
1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Coloca las lonchas de panceta de cerdo en la parrilla caliente y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
3. Mientras tanto, prepara los acompañamientos. Coloca en platos pequeños el ssamjang, el kimchi, las hojas de lechuga, las hojas de perilla, el ajo picado, la cebolla en rodajas finas y el pepino en rodajas finas.
4. Una vez que la panceta de cerdo esté cocida, retírala de la parrilla y córtala en trozos más pequeños.
5. Para disfrutar del Samgyeopsal, toma una hoja de lechuga o perilla, agrega un poco de arroz cocido, un trozo de panceta de cerdo, un poco de ssamjang, kimchi y otros condimentos al gusto. Envuelve la hoja alrededor de los ingredientes y cómelo como un taco.
6. Repite el proceso con el resto de los ingredientes y disfruta de esta deliciosa comida coreana.

Balance nutricional del plato:
El Samgyeopsal es una comida rica en proteínas debido al cerdo a la parrilla. También proporciona una buena cantidad de grasas saludables provenientes del cerdo. Los acompañamientos como el kimchi, las hojas de lechuga y las hojas de perilla aportan vitaminas y minerales, así como fibra. El arroz cocido proporciona carbohidratos para obtener energía. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el Samgyeopsal es un plato alto en calorías debido a la naturaleza de la panceta de cerdo. Se recomienda disfrutarlo con moderación y equilibrarlo con otros alimentos saludables en la dieta diaria.

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