Salsa bordelesa

La salsa bordelesa es una deliciosa y clásica salsa francesa que se utiliza para acompañar carnes rojas, como el filete o el entrecot. Su origen se remonta a la región de Burdeos, famosa por sus vinos tintos de alta calidad. Esta salsa se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave y sedosa.

Para preparar la salsa bordelesa necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 chalotas finamente picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto

Comienza calentando una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las chalotas y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade la harina y mezcla bien para formar un roux.

A continuación, vierte el vino tinto en la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos para que el alcohol se evapore. Después, agrega el caldo de carne y continúa cocinando la salsa a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que espese ligeramente.

Una vez que la salsa haya reducido y adquirido una consistencia más espesa, retírala del fuego y pásala por un colador fino para eliminar cualquier grumo o trozo de chalota. Vuelve a colocar la salsa en la sartén y añade la cucharada restante de mantequilla. Remueve bien hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore por completo a la salsa.

Finalmente, sazona la salsa bordelesa con sal y pimienta al gusto y sírvela caliente sobre tus carnes rojas favoritas. ¡Disfruta de esta exquisita salsa francesa llena de sabor y tradición!

Balance nutricional:
La salsa bordelesa es una opción deliciosa para acompañar carnes rojas, pero es importante tener en cuenta su contenido calórico y graso. Esta receta utiliza mantequilla y harina, lo que aporta un contenido calórico y graso adicional. Por lo tanto, se recomienda consumirla con moderación y como parte de una dieta equilibrada.

Sin embargo, la salsa bordelesa también contiene chalotas y ajo, que son ingredientes saludables y llenos de sabor. Además, el vino tinto utilizado en la receta puede aportar beneficios para la salud cardiovascular cuando se consume con moderación.

Recuerda que el balance nutricional de este plato dependerá de los ingredientes y las cantidades utilizadas, así como de los alimentos con los que se sirva. Es importante adaptar las porciones y los ingredientes según las necesidades y preferencias individuales.

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