Rocoto relleno

El rocoto relleno es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Se trata de un pimiento picante que se rellena con carne, cebolla, ajo, papas y otros ingredientes, y se hornea hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Es un plato perfecto para compartir con amigos y familiares, y es ideal para aquellos que disfrutan de los sabores fuertes y picantes.

Ingredientes:
- 4 rocotos grandes
- 500 gramos de carne molida (res o cerdo)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 papas cocidas y picadas en cubos pequeños
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de aceitunas picadas
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal

Preparación:
1. Lave los rocotos y retire las semillas y las venas con cuidado para que no se rompan. Reserve.
2. En una sartén grande, caliente un poco de aceite y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agregue la carne molida y cocine hasta que esté dorada y bien cocida.
4. Agregue las papas, las arvejas, la zanahoria, las pasas y las aceitunas. Mezcle bien y cocine por unos minutos más.
5. Agregue la leche evaporada y el queso rallado. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Rellene los rocotos con la mezcla de carne y verduras, presionando bien para que queden bien llenos.
7. Coloque los rocotos rellenos en una bandeja para hornear y agregue un poco de agua en el fondo de la bandeja.
8. Cubra la bandeja con papel aluminio y hornee a 180 grados Celsius durante 30 minutos.
9. Retire el papel aluminio y hornee por otros 10-15 minutos, o hasta que los rocotos estén dorados y crujientes por fuera.
10. Sirva caliente y disfrute de este delicioso plato peruano.

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