Rendang de pollo: curry indonesio

El rendang de pollo es un plato tradicional de la cocina indonesia que se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía del país. Se trata de un curry espeso y aromático, con un sabor intenso y picante que combina a la perfección con el pollo tierno y jugoso.

El rendang de pollo es una receta que requiere tiempo y paciencia, ya que la carne se cocina a fuego lento durante varias horas para lograr una textura suave y desmenuzable. Además, se utiliza una mezcla de especias tradicionales indonesias, como la cúrcuma, el jengibre, la galanga y la hierba de limón, que le dan al plato su característico sabor y aroma.

Una curiosidad sobre el rendang de pollo es que se considera uno de los platos más sabrosos del mundo. De hecho, en 2011 fue elegido como el mejor plato del mundo en una encuesta realizada por la CNN. Además, es un plato muy versátil, ya que se puede servir con arroz, fideos o incluso pan.

A continuación, te presento la receta del rendang de pollo para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de pollo cortado en trozos
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 chiles rojos picados (opcional, si te gusta el picante)
- 1 trozo de jengibre fresco rallado
- 1 trozo de galanga rallada (opcional, si no encuentras galanga puedes sustituirla por jengibre)
- 2 hojas de lima kaffir
- 1 tallo de hierba de limón picado
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 400 ml de leche de coco
- Sal al gusto
- Aceite vegetal

Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo, los chiles, el jengibre y la galanga rallada. Cocina hasta que las cebollas estén doradas y fragantes.
2. Añade el pollo a la olla y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
3. Agrega las hojas de lima kaffir, la hierba de limón, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Mezcla bien para que todas las especias se distribuyan de manera uniforme.
4. Vierte la leche de coco en la olla y mezcla todo. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
5. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
6. Prueba y ajusta la sal según tu gusto.

Balance nutricional:
El rendang de pollo es una receta rica en proteínas gracias al pollo. Además, las especias utilizadas, como la cúrcuma y el jengibre, tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el rendang de pollo es un plato alto en grasas debido a la leche de coco utilizada en la receta. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo con una guarnición saludable, como una ensalada de verduras frescas.

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