Recetas de albondigas en chipotle

Las albóndigas en chipotle son un plato tradicional de la cocina mexicana que combina sabores intensos y picantes. Estas deliciosas bolitas de carne se cocinan en una salsa de chipotle, que le da un toque ahumado y picante al plato. Las albóndigas en chipotle son perfectas para compartir en una comida familiar o para sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor.

Para preparar las albóndigas en chipotle necesitarás los siguientes ingredientes:

- 500 gramos de carne molida (puede ser de res, cerdo o una mezcla de ambas)
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 de taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír

Para la salsa de chipotle necesitarás:

- 2 chiles chipotles adobados
- 1 lata de tomate triturado
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto

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1. En un tazón grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el comino, la sal y la pimienta. Amasa bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

2. Forma pequeñas bolitas con la mezcla de carne y colócalas en un plato. Repite este paso hasta terminar con toda la mezcla.

3. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las albóndigas y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4. Mientras las albóndigas se están friendo, prepara la salsa de chipotle. En una licuadora, mezcla los chiles chipotles adobados, el tomate triturado, el caldo de pollo, el azúcar y la sal. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.

5. Vierte la salsa de chipotle en una cacerola grande y caliéntala a fuego medio. Cuando la salsa comience a hervir, reduce el fuego y añade las albóndigas fritas. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa haya espesado ligeramente.

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6. Sirve las albóndigas en chipotle calientes, acompañadas de arroz blanco y tortillas de maíz. Puedes decorar el plato con cilantro fresco picado y rodajas de limón.

Balance nutricional:

Las albóndigas en chipotle son una opción deliciosa pero también nutritiva. La carne molida aporta proteínas de alta calidad, mientras que el huevo y el pan rallado ayudan a darle consistencia a las albóndigas. La salsa de chipotle, aunque picante, también aporta beneficios para la salud, ya que el chile chipotle es rico en vitamina C y antioxidantes.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que las albóndigas en chipotle son un plato frito, por lo que su contenido de grasa puede ser más alto que otras preparaciones. Para reducir el contenido de grasa, se recomienda utilizar carne magra y freír las albóndigas en aceite vegetal caliente pero no en exceso.

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En general, las albóndigas en chipotle son una opción deliciosa y completa para disfrutar en una comida familiar o con amigos. Recuerda acompañarlas con una ensalada fresca para equilibrar el plato y disfrutar de una comida balanceada. ¡Buen provecho!

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