Receta pollo con rajas poblanas mexicanas

El pollo con rajas poblanas es un plato típico de la gastronomía mexicana que combina sabores intensos y picantes. Esta receta es originaria del estado de Puebla, conocido por su rica tradición culinaria. Las rajas poblanas son tiras de chile poblano asado y pelado, que se mezclan con cebolla y crema para crear una salsa deliciosa y ligeramente picante. El pollo se cocina en esta salsa, absorbiendo todos los sabores y resultando en un plato jugoso y lleno de sabor.

Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 4 chiles poblanos
- 1 cebolla blanca
- 1 taza de crema ácida
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír

Instrucciones:
1. Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en el horno hasta que la piel se haya quemado y ampollado por todos lados. Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante 10 minutos para que suden y sea más fácil pelarlos.
2. Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas y reserva.
3. Una vez que los chiles se hayan enfriado, retira la piel quemada y las semillas. Corta los chiles en tiras delgadas.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los chiles poblanos y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
5. Añade la crema ácida a la sartén y mezcla bien con los chiles y la cebolla. Cocina a fuego bajo durante unos minutos hasta que la salsa se caliente.
6. Mientras tanto, sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
7. En otra sartén, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por completo.
8. Retira las pechugas de pollo de la sartén y colócalas en la sartén con la salsa de rajas poblanas. Cocina a fuego bajo durante unos minutos para que el pollo se impregne de los sabores de la salsa.
9. Sirve el pollo con rajas poblanas caliente y acompáñalo con arroz blanco o tortillas de maíz.

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Balance nutricional:
El pollo con rajas poblanas es una receta que combina proteínas de alta calidad provenientes del pollo con una variedad de vegetales como los chiles poblanos y la cebolla. Además, la crema ácida aporta una textura cremosa y un toque de sabor. Esta receta es baja en carbohidratos y rica en vitaminas y minerales. Sin embargo, es importante tener en cuenta el contenido de grasa de la crema ácida y el aceite utilizado para freír el pollo. Se recomienda consumir este plato con moderación y acompañarlo con opciones más saludables como una ensalada fresca.

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