Receta patatas revolconas

Las patatas revolconas son un plato típico de la cocina castellana, especialmente popular en la provincia de Ávila. Se trata de un plato sencillo y contundente, perfecto para los días fríos de invierno. En esta receta, te enseñaremos a preparar patatas revolconas para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 200 g de panceta ibérica
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Cocerlas en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, picar la cebolla y los ajos finamente. Cortar la panceta en trozos pequeños.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la panceta. Freír a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Retirar la panceta de la sartén y reservar.
4. En la misma sartén, añadir la cebolla y los ajos y sofreír a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.
5. Añadir el pimentón dulce y remover bien. Inmediatamente después, añadir las patatas cocidas y escurridas. Machacar las patatas con un tenedor o un pasapurés hasta que queden bien trituradas.
6. Añadir la panceta reservada y mezclar bien. Rectificar de sal si es necesario.
7. Servir caliente, acompañado de un buen pan de pueblo.

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¡Buen provecho!

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