Receta de yuca en escabeche

yuca en escabeche

La yuca en escabeche es un plato típico de la gastronomía latinoamericana, especialmente popular en países como Colombia, Venezuela y Ecuador. Se trata de una preparación en la que la yuca se cocina en un adobo de vinagre, especias y otros ingredientes, lo que le da un sabor único y delicioso.

La yuca, también conocida como mandioca o casava, es un tubérculo muy versátil y nutritivo. Es una fuente de carbohidratos complejos, fibra y vitaminas del complejo B. Además, es baja en grasa y contiene minerales como el potasio y el magnesio.

Ingredientes para preparar yuca en escabeche

Para preparar la yuca en escabeche para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 kilogramo de yuca
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír

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Cómo preparar yuca en escabeche

Para comenzar, pela la yuca y córtala en trozos de aproximadamente 5 centímetros de largo. Luego, colócala en una olla con agua y sal y cocínala hasta que esté tierna. Una vez cocida, retírala del fuego y déjala enfriar.

Mientras tanto, corta la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria en juliana. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y añade la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.

Agrega el vinagre, el agua, las hojas de laurel, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta a la sartén. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.

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Mientras tanto, calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande para freír la yuca. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de yuca y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Finalmente, coloca la yuca frita en la sartén con el adobo de escabeche y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Deja reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.

La yuca en escabeche es un plato delicioso y nutritivo. La yuca aporta carbohidratos para obtener energía, mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la fritura de la yuca aumenta su contenido calórico y graso. Por lo tanto, se recomienda consumir este plato con moderación y acompañarlo de una ensalada o verduras al vapor para equilibrar la comida. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de yuca en escabeche!

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