Receta de tacos al pastor mexicanos

Los tacos al pastor son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Originarios de la Ciudad de México, estos deliciosos tacos se caracterizan por su sabor único y su preparación tradicional en trompo. El trompo es una especie de asador vertical en el que se apilan finas capas de carne de cerdo marinada con una mezcla de especias y chiles.

La preparación de los tacos al pastor requiere de tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. La carne se cocina lentamente en el trompo, adquiriendo un sabor ahumado y jugoso. Una vez lista, se corta en finas rebanadas y se sirve en tortillas de maíz calientes, acompañada de cebolla, cilantro, piña y salsa.

Además de su delicioso sabor, los tacos al pastor tienen una interesante historia cultural. Se dice que su origen se remonta a la llegada de los inmigrantes libaneses a México, quienes adaptaron su tradicional shawarma al estilo mexicano. Con el tiempo, esta receta se fue transformando y se convirtió en uno de los platillos más populares de la comida callejera mexicana.

A continuación, te presento la receta para preparar tacos al pastor para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de carne de cerdo en filetes delgados
- 1 cebolla blanca grande
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de achiote en pasta
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
- Rodajas de piña
- Cilantro fresco
- Salsa de tu elección (salsa verde, salsa roja, etc.)

Instrucciones:
1. En un recipiente, mezcla el achiote en pasta, el vinagre, el comino, el orégano y la sal. Agrega los chiles guajillos y anchos previamente remojados en agua caliente y sin semillas. Licúa hasta obtener una pasta suave.
2. Coloca los filetes de carne de cerdo en un recipiente y vierte la pasta de especias sobre ellos. Asegúrate de que la carne quede bien cubierta por la marinada. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
3. Precalienta el horno a 180°C. Coloca los filetes de carne de cerdo en una bandeja para hornear y cocina durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados.
4. Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas finas y pica el cilantro. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente.
5. Una vez que la carne esté lista, retírala del horno y córtala en finas rebanadas.
6. Para armar los tacos, coloca una porción de carne en cada tortilla de maíz. Agrega cebolla, cilantro, rodajas de piña y salsa al gusto.
7. Sirve los tacos al pastor calientes y disfruta de su delicioso sabor.

Balance nutricional:
Los tacos al pastor son una opción deliciosa pero también nutritiva. La carne de cerdo es una buena fuente de proteínas, mientras que las tortillas de maíz aportan carbohidratos y fibra. Las verduras como la cebolla y el cilantro añaden vitaminas y minerales, y la piña agrega un toque de frescura y vitamina C. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los tacos al pastor suelen ser altos en sodio debido a la sal y las salsas utilizadas en su preparación. Por lo tanto, se recomienda consumirlos con moderación y acompañarlos con opciones más saludables, como ensaladas o verduras al vapor.

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