Receta de sopa de mondongo

La sopa de mondongo es un plato tradicional en muchos países de América Latina y el Caribe. Se caracteriza por ser un plato reconfortante y lleno de sabor. El mondongo, que es el estómago de la vaca, se cocina lentamente junto con una variedad de vegetales y especias, lo que le da a la sopa un sabor único y delicioso.

Esta receta de sopa de mondongo es perfecta para cuatro personas y es ideal para disfrutar en días fríos o cuando se busca un plato sustancioso. A continuación, te presento los ingredientes y pasos para preparar esta deliciosa sopa.

Ingredientes:
- 500 gramos de mondongo limpio y cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla grande, picada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo, picado en cubitos
- 1 tomate, picado en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de carne
- Aceite de oliva

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Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade el mondongo a la olla y cocínalo durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.
3. Agrega las zanahorias, las papas, el pimiento rojo y el tomate a la olla. Cocina por unos minutos más, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
4. Añade el laurel, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Vierte el caldo de carne en la olla y lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que el mondongo esté tierno y las verduras estén completamente cocidas.
6. Prueba la sopa y ajusta el sazón si es necesario.
7. Sirve la sopa de mondongo caliente y acompáñala con pan o arroz blanco.

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Balance nutricional:
La sopa de mondongo es un plato rico en proteínas debido al mondongo, que es una fuente de carne magra. También es una buena fuente de vitaminas y minerales, gracias a las verduras como la zanahoria y la papa. Sin embargo, es importante tener en cuenta que este plato puede ser alto en grasas y calorías debido al uso de aceite y al cocinar el mondongo. Por lo tanto, se recomienda disfrutarlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada.