Receta de sopa de milpa

La sopa de milpa es un plato tradicional mexicano que se caracteriza por su sabor auténtico y su gran valor nutricional. Esta sopa es una combinación perfecta de ingredientes frescos y sabores intensos que nos transportan a la cultura y tradiciones de México.

La milpa es un sistema de cultivo ancestral que consiste en sembrar diferentes tipos de maíz, frijol y calabaza en un mismo terreno. Estos ingredientes son la base de la sopa de milpa, a los que se les añaden otros vegetales como chayote, zanahoria y ejotes, así como hierbas aromáticas como epazote y cilantro.

La preparación de esta sopa es sencilla y requiere de ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presento la receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 2 tazas de granos de maíz tierno
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 chayote cortado en cubos
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1 taza de ejotes cortados en trozos
- 1 calabaza cortada en cubos
- 1 ramita de epazote
- 1 ramita de cilantro
- Sal al gusto
- 4 tazas de caldo de pollo

Instrucciones:
1. En una olla grande, coloca el caldo de pollo y lleva a ebullición.
2. Agrega los granos de maíz tierno y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
3. Añade los frijoles negros cocidos y continúa cocinando por otros 10 minutos.
4. Agrega el chayote, la zanahoria, los ejotes y la calabaza a la olla. Cocina por 15 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añade el epazote y el cilantro a la olla y cocina por 5 minutos adicionales.
6. Retira del fuego y sazona con sal al gusto.
7. Sirve la sopa caliente y decora con hojas de cilantro fresco.

Balance nutricional:
La sopa de milpa es un plato altamente nutritivo y equilibrado. El maíz aporta carbohidratos complejos, fibra y vitaminas del complejo B. Los frijoles negros son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra. Las verduras como el chayote, la zanahoria, los ejotes y la calabaza aportan vitaminas, minerales y antioxidantes. El caldo de pollo proporciona sabor y aporta proteínas magras. En conjunto, esta sopa es una opción saludable y deliciosa que combina los sabores tradicionales de México con los beneficios nutricionales de los ingredientes frescos. ¡Disfruta de esta sopa reconfortante y llena de sabor!

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