Receta de sancochado peruano un sabor unico y nutritivo

El sancochado peruano es un plato tradicional y emblemático de la gastronomía peruana. Se trata de una deliciosa sopa que combina diferentes ingredientes y sabores, creando una explosión de sabores en cada cucharada. Este plato es muy popular en Perú y se consume durante todo el año, pero especialmente en los días fríos.

El sancochado peruano se caracteriza por ser un plato muy completo y nutritivo. Está compuesto por una variedad de carnes, como pollo, res y cerdo, así como por diferentes tipos de tubérculos, como papa, camote y yuca. Además, se le añaden verduras como zanahoria, col y choclo, que le aportan un toque de frescura y color.

Una de las curiosidades de este plato es que se sirve acompañado de salsas y aderezos, como ají y rocoto, que le dan un toque picante y sabroso. Además, se suele servir con arroz blanco y se puede acompañar con una deliciosa salsa criolla.

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A continuación, te presento la receta para preparar un delicioso sancochado peruano para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res
- 500 gramos de pollo
- 500 gramos de costilla de cerdo
- 4 papas amarillas
- 2 camotes
- 2 yucas
- 2 zanahorias
- 1/2 col
- 4 choclos
- Sal al gusto
- Ají y rocoto al gusto
- Salsa criolla (opcional)
- Arroz blanco para acompañar

Preparación:
1. En una olla grande, coloca la carne de res, el pollo y la costilla de cerdo. Cubre con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que las carnes estén tiernas.
2. Mientras tanto, pela las papas, los camotes y las yucas, y córtalos en trozos grandes. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Corta la col en trozos grandes y desgrana los choclos.
3. Una vez que las carnes estén tiernas, retíralas de la olla y reserva. Agrega las papas, los camotes, las yucas, las zanahorias, la col y los choclos a la olla. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Mientras tanto, desmenuza la carne de res, el pollo y la costilla de cerdo en trozos pequeños.
5. Una vez que las verduras estén tiernas, agrega la carne desmenuzada a la olla y cocina por unos minutos más, para que se integren los sabores.
6. Sirve el sancochado peruano caliente, acompañado de ají, rocoto, salsa criolla y arroz blanco.

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Balance nutricional:
El sancochado peruano es un plato muy completo y nutritivo. Contiene una gran variedad de carnes, que son una excelente fuente de proteínas. Además, las verduras y los tubérculos aportan vitaminas, minerales y fibra. Es importante destacar que este plato es bajo en grasas, ya que se cocina sin añadir aceite. Sin embargo, es importante controlar el consumo de sal y aderezos, como el ají y el rocoto, ya que pueden aumentar el contenido de sodio. En general, el sancochado peruano es una opción saludable y equilibrada para disfrutar en familia.

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