Receta de salsa cumberland

La salsa Cumberland es una deliciosa y tradicional salsa inglesa que se utiliza como acompañamiento para carnes frías, especialmente el cerdo. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando fue creada por el chef francés Alexis Soyer para el príncipe Guillermo, duque de Cumberland. Esta salsa se caracteriza por su sabor agridulce y su textura espesa, que la convierte en el complemento perfecto para realzar el sabor de cualquier plato.

Para preparar la salsa Cumberland necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 manzana verde
- 1 cebolla pequeña
- 100 gramos de azúcar moreno
- 100 ml de vinagre de vino tinto
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto

Comienza pelando y picando finamente la manzana y la cebolla. En una cacerola, coloca el azúcar moreno, el vinagre de vino tinto y el agua, y lleva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade la manzana y la cebolla picada, y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la manzana esté tierna.

Una vez que la manzana esté cocida, retira la cacerola del fuego y deja enfriar ligeramente. Luego, añade la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y la salsa de soja, y mezcla bien todos los ingredientes. Tritura la salsa con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta obtener una textura suave y homogénea.

Finalmente, sazona la salsa Cumberland con sal y pimienta al gusto, y déjala reposar en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Esta salsa es ideal para acompañar carnes frías como el jamón, el cerdo asado o el pavo, y también puede ser utilizada como aderezo para ensaladas.

En cuanto al balance nutricional, la salsa Cumberland es baja en calorías y grasas, ya que no contiene ingredientes como la mantequilla o la crema. Además, la manzana aporta fibra y vitaminas, mientras que el vinagre de vino tinto y la salsa de soja añaden un toque de sabor sin sumar muchas calorías. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el azúcar moreno utilizado en la receta puede aumentar el contenido calórico de la salsa, por lo que se recomienda consumirla con moderación.

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