Receta de salmorejo de jueyes

El salmorejo de jueyes es un plato tradicional de la cocina puertorriqueña que se prepara con los famosos crustáceos conocidos como jueyes. Este plato es perfecto para una cena en familia o para compartir con amigos. A continuación, te presentamos la receta para cuatro personas.

Ingredientes:
- 8 jueyes medianos
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde mediano
- 1 pimiento rojo mediano
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de tomate triturado
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de sal
- Aceite de oliva

Preparación:
1. Limpia los jueyes y quítales las patas y las pinzas. Reserva.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los pimientos y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
3. Agrega los jueyes a la sartén y cocina por unos minutos hasta que cambien de color.
4. Añade el caldo de pollo, el vino blanco, el tomate triturado, el orégano, el comino y la sal. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
5. Sirve el salmorejo de jueyes caliente y acompaña con arroz blanco y tostones.

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¡Buen provecho!

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