Receta de pulpo enamorado

El pulpo enamorado es un plato tradicional de la gastronomía mexicana que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave. Se trata de un platillo que combina la frescura del pulpo con la intensidad de los chiles y el dulzor de la piña. A continuación, te presentamos la receta para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kilo de pulpo fresco
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de piña picada
- 1/2 taza de jugo de piña
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Limpia el pulpo y córtalo en trozos pequeños.
2. En una sartén, tuesta los chiles guajillo y pasilla hasta que estén ligeramente dorados. Retira las semillas y remójalos en agua caliente durante 10 minutos.
3. En una licuadora, mezcla los chiles remojados, la cebolla, el ajo, el jugo de piña, el vinagre y el aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea.
4. En una olla, cocina el pulpo en agua con sal durante 20 minutos o hasta que esté suave.
5. Agrega la salsa a la olla con el pulpo y cocina a fuego medio durante 10 minutos más.
6. Agrega la piña picada y cocina por otros 5 minutos.
7. Sirve caliente y disfruta de este delicioso platillo tradicional.

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