Receta de pozole con cerdo rojo

El pozole es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Se trata de un caldo espeso hecho a base de maíz, carne y chiles, que se sirve con una variedad de ingredientes frescos y crujientes. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar un delicioso pozole rojo con cerdo, ideal para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión.

Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cerdo en trozos
- 1 kilo de maíz pozolero precocido
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- 1 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal al gusto
- 1 lechuga romana
- 1 manojo de rábanos
- 1 taza de cilantro fresco
- 1 limón
- 1 paquete de tostadas

Preparación:
1. En una olla grande, coloca la carne de cerdo y cúbrela con agua. Agrega la cebolla y los dientes de ajo pelados y deja cocinar a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne esté suave.
2. Mientras tanto, remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 10 minutos. Después, retira las semillas y las venas y coloca los chiles en una licuadora junto con un poco de agua. Licúa hasta obtener una salsa suave.
3. Agrega la salsa de chiles a la olla con la carne y mezcla bien. Añade el maíz pozolero y el orégano seco y deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos más.
4. Rectifica la sazón y agrega sal al gusto.
5. Para servir, corta la lechuga en tiras finas y los rábanos en rodajas. Pica el cilantro y coloca todo en platos individuales. Agrega una porción de pozole y acompaña con tostadas y limón al gusto.

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¡Listo! Ya tienes un delicioso pozole rojo con cerdo para compartir con tus seres queridos. ¡Buen provecho!