Receta de pollo pibil

El pollo pibil es un plato tradicional de la cocina mexicana que se caracteriza por su sabor intenso y su preparación en hojas de plátano. Esta receta tiene sus raíces en la cultura maya y ha sido transmitida de generación en generación. El pollo se marina en una mezcla de especias y jugo de naranja agria, lo que le da un sabor único y delicioso. Luego se envuelve en hojas de plátano y se cocina a fuego lento, lo que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 2 cebollas rojas, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 chiles habaneros, sin semillas y picados
- 2 cucharadas de pasta de achiote
- 1 taza de jugo de naranja agria
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de plátano, suficientes para envolver el pollo

Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla la pasta de achiote, el jugo de naranja agria, el ajo picado, los chiles habaneros, la sal y la pimienta. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
2. Coloca las pechugas de pollo en la mezcla y asegúrate de que estén completamente cubiertas. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero preferiblemente durante la noche para obtener mejores resultados.
3. Precalienta el horno a 180°C.
4. Retira las pechugas de pollo de la marinada y colócalas en hojas de plátano. Agrega rodajas de cebolla roja encima de cada pechuga.
5. Envuelve el pollo en las hojas de plátano, asegurándote de que estén bien selladas.
6. Coloca los paquetes de pollo en una bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
7. Retira los paquetes de pollo del horno y déjalos reposar durante unos minutos antes de abrirlos.
8. Sirve el pollo pibil caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz.

Balance nutricional:
El pollo pibil es una opción nutritiva, ya que el pollo es una excelente fuente de proteínas magras. Además, las especias utilizadas en la marinada, como el achiote y el chile habanero, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Sin embargo, es importante tener en cuenta que este plato puede ser alto en sodio debido a la pasta de achiote y la sal utilizada en la marinada. Se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo con opciones más saludables, como una ensalada fresca.

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