Receta de pipian rojo

El pipián rojo es un plato tradicional de la gastronomía mexicana que se caracteriza por su delicioso sabor y su colorido aspecto. Esta receta es muy popular en diversas regiones de México, especialmente en el estado de Oaxaca. El pipián rojo se elabora a base de semillas de calabaza y chiles rojos, lo que le confiere un sabor ligeramente picante y un aroma único.

Para preparar el pipián rojo para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 tazas de semillas de calabaza
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- 2 tomates rojos
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal

Para comenzar, debes tostar las semillas de calabaza en una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Luego, retíralas del fuego y déjalas enfriar. Mientras tanto, remoja los chiles guajillo y pasilla en agua caliente durante unos minutos para que se ablanden.

Una vez que los chiles estén suaves, retírales las semillas y colócalos en una licuadora junto con los tomates, la cebolla, el ajo, el cilantro y el comino en polvo. Agrega también las semillas de calabaza tostadas y una pizca de sal. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea.

En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y vierte la salsa de pipián rojo. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar un poco de caldo de pollo o agua para diluirla.

Una vez que la salsa esté lista, puedes agregar los ingredientes de tu elección, como pollo, cerdo o verduras. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado.

Sirve el pipián rojo caliente acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz. ¡Disfruta de este delicioso plato mexicano!

Balance nutricional del pipián rojo:
- Calorías: 250 por porción
- Grasas: 15 g
- Proteínas: 10 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 5 g
- Vitaminas: A, C, E
- Minerales: Hierro, Calcio, Magnesio

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